Puglia

Puglia is lang de wijnkelder van Italië geweest — een streek die vooral leverde aan anderen. Dat is veranderd. De rode druiven die het altijd al goed deden in deze hitte, Primitivo en Negroamaro, staan nu op eigen benen.

Rond Manduria, op rode aarde boven kalksteen, geeft Primitivo zijn meest geconcentreerde vorm: rijpe pruim, kers op siroop, een vleugje cacao en een restzoetje dat de alcohol in balans houdt. Negroamaro — letterlijk ‘zwart en bitter’ — is strakker, met wilde bessen en een kruidige, licht bittere afdronk die uitstekend werkt bij vet vlees en oude kaas.

Het is wijn zonder poespas. Warm, gul, en gemaakt om aan tafel te drinken.