De pagina wordt geladen…
De pagina wordt geladen…
Aan tafel
Begin niet bij de druif maar bij het bord. Vertel ons wat er op tafel komt, dan wijst de wijn zich vanzelf.
De basis
Wijn-spijs wordt vaak gebracht als een lijst van goede en foute combinaties. Met deze vier kom je een heel eind.
Tomaat, citroen of azijn maken een slappe wijn nog slapper. Zet er iets fris tegenover — daarom werken Italiaanse wijnen zo goed bij Italiaans eten.
Tannine bindt zich aan vet en eiwit. Bij een vette entrecote verdwijnt de stroefheid en blijft de structuur over.
Een dessertwijn die minder zoet is dan het toetje smaakt zuur. Recioto bij pure chocolade werkt, bij slagroomtaart niet.
Een fijne Nebbiolo verdwijnt naast een stoofpot; een Amarone walst over gestoomde vis heen. Bord en glas moeten even zwaar wegen.
Kies je gerecht
Verder lezen
Rook en houtskool vragen om rijp fruit en warmte.
8 wijnen
