Toscane

Er is geen Italiaanse streek die zo vaak is gefotografeerd en zo zelden echt is begrepen. Toscane is niet één landschap maar tientallen: de bosrijke heuvels rond Siena, de bleke kleiheuvels van de Crete Senesi, de warme vlakte richting de kust.

Overal staat Sangiovese. Een druif met hoge zuren en stevige tannine, die pas gaat zingen als de opbrengst beperkt blijft en de wijnmaker geduld heeft. In Chianti Classico geeft hij kers, viooltje en een kruidige, aardse ondertoon. Rond Montepulciano heet de lokale kloon Prugnolo Gentile en levert hij de Vino Nobile: strakker, dieper, gebouwd voor de kelder. De Rosso di Montepulciano is het jongere broertje — dezelfde herkomst, minder rijping, meteen te drinken.

Wij kozen hier bewust voor huizen die niet met hout overdrijven. Toscane hoeft niet te schreeuwen.