Sardinië

Mandrolisai ligt midden op het eiland, op ruim vijfhonderd meter hoogte, ver van de toeristische kust. Granietbodem, oude stokken, en de geur van de macchia — rozemarijn, mirte, jeneverbes — die je in de wijn terugvindt.

Monica is hier de rode druif: middelmatig van kleur, laag in tannine, maar met een aroma van rode bes en kruiden dat opvallend hardnekkig is. Spontane gisting, houten kuipen, een jaar op vat. Het is de wijnbouw van kleine schuren en veel handwerk — vandaar de naam die sommige makers zichzelf geven: garagisti.