Cascina Boschetti Gomba

De familie Gomba werkt met een handvol kleine percelen, elk met een eigen bodem en hoogte. De Boschetti-heuvel kijkt vanaf 320 meter uit op het dorp Barolo; de bodem is grijswitte mergel met fijn zand en de hellingen liggen op het zuiden. Daar staat de Nebbiolo voor de Barolo.

De Barbera komt van La Torre bij Alba, op 320 meter, van stokken van ruim tien jaar oud. De Dolcetto groeit in Novello op 300 meter, op kalkhoudende mergel met zandlagen. En de witte Arneis komt uit Santa Vittoria d’Alba, op 340 meter, op het zandige kalksteen dat typisch is voor de Roero-heuvels.

De werkwijze is overal hetzelfde: handmatige selectie en pluk, zacht ontstelen, een maceratie die per druif verschilt — vijf tot zes dagen voor Dolcetto, negen tot tien voor Nebbiolo — en gecontroleerde gisting. Traditioneel, herkenbaar, en gericht op finesse in plaats van kracht.