Caspide

De wijngaarden van Caspide liggen op vulkanische bodem ten zuiden van Rome, met blootstelling op het zuiden. Die combinatie geeft de wijnen een minerale kern die je in beide kleuren terugvindt.

De rode is een blend van Cesanese — de inheemse rode druif van Lazio — met Cabernet Sauvignon en Merlot. Handmatige oogst begin oktober, gisting in roestvrijstalen tanks op 22 tot 24 graden, een korte maceratie van zes tot acht dagen, en rijping sur lie op staal.

De witte combineert Malvasia Puntinata en Malvasia Bianca di Candia met Viognier en Trebbiano. Handmatige oogst in oktober, zachte persing, gisting op temperatuur, en daarna rijping op de droesem voor extra body.

Redactienotitie: De naam van het wijnhuis achter het merk Caspide is nog niet bevestigd.