Terra Fageto

Terra Fageto werkt in de zuidelijke Marken rond Offida. De Fenèsia is een pure Pecorino: strogeel, licht mineralig, met tropisch fruit en bloemen in de neus en een droge, lang aanhoudende afdronk.

De Elisena is een Chardonnay met een zorgvuldige bereiding. De most wordt zestien uur op tien graden gehouden en daarna vergist in roestvrij staal bij maximaal achttien graden. Drie maanden op staal, een deel drie maanden op eikenhout, en dat deel wordt later teruggeblend met een partij die twaalf maanden op hout heeft gerust. Het hout is daardoor een ondertoon, geen hoofdrol.